Langhe Nebbiolo d.o.c.
Vitigno: 100% NebbioloSuperficie totale: 1,7 ettari
Vigneto: prodotto con uve Nebbiolo provenienti dai vitigni siti nel territorio di Monforte d'Alba e Serralunga d'Alba
Altitudine: 300-400 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: calcareo con importanti variazioni da zona a zona
Sistema d'allevamento e densità d'impianto: Guyot tradizionale; 4.000 piante per ettaro
Resa per ettaro: circa 70/80 quintali
Età media delle viti: 15/20 anni in relazione al vigneto
Vendemmia: manuale, effettuata tra la seconda metà di settembre e la prima di ottobre
Vinificazione e invecchiamento: fermentazione e macerazione in vasche di cemento da 30/50 quintali per 15-20 giorni a temperatura variabile tra 30° e 33°C
2 rimontaggi giornalieri per areare il mosto in fermentazione e rottura del cappello. Dopo alcuni mesi di frequenti travasi in vasca di acciaio il vino viene maturato in botti di Rovere di Slavonia. Non filtrato. Seguirà affinamento in bottiglia in locali freschi e bui prima della commercializzazione.
Note organolettiche: il Langhe Nebbiolo doc Schiavenza é un vino rosso dal profilo organolettico fragrante. Evidenti toni floreali e fruttati. Profumi di rose e amarene con note speziate e balsamiche.
