Vitigno: 100% Dolcetto Superficie totale: 1,44 ettari Vigneto: prodotto con uve Dolcetto provenienti dai vigneti siti nel comune di Serralunga d'Alba Altitudine:tra 300 e 400 m s.l.m. Tipologia del terrenio: argilloso e calcareo Sistema d'allevamento e densità d'impianto: Guyot tradizionale; 4.000 piante per ettaro Età media delle viti: 10/25 anni in relazione al vigneto Vendemmia: manuale, effettuata nella prima metà di settembre Vinificazione e invecchiamento: fermentazione e macerazione in vasche di cemento da 30/50 quintali per 10 giorni circa a temperatura variabile tra 27° e 30° C. 2 rimontaggi giornalieri per areare il mosto in fermentazione e la rottura del cappello. Dopo alcuni mesi di frequenti travasi in vasca di acciaio il vino viene messo in bottiglia e conservato in locali freschi e bui fino alla commercializzazione. Note organolettiche: Il Dolcetto d'Alba doc Schiavenza é un vino rosso dal colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso si possono apprezzare note di ciliegie, amarene mature e sentori di spezie. In bocca é corposo, dalla buona freschezza con leggere note mandorlate nel finale.