Vitigno: 100% Nebbiolo
Superficie totale: 0,85 ettari
Vigneto: prodotto con uve Nebbiolo provenienti dai vigneti della MGA Cerretta siti nel territorio di Serralunga d’Alba
Altitudine: tra 380 e 400 m s.l.m.
Tipologia del terreno: calcareo, tufaceo, sabbioso
Sistema d’allevamento e densità d’impianto: Guyot tradizionale; 4000 piante per ettaro
Età media delle viti: 25/35 anni in relazione alla particella
Vendemmia: manuale, effettuata nella seconda metà di ottobre
Vinificazione e invecchiamento: fermentazione e macerazione in vasche di cemento da 30/50 quintali per 15/20 giorni circa a temperatura variabile tra 25′-27′ C. Due rimontaggi giornalieri per areare il mosto in fermentazione e rottura del cappello. Dopo frequenti travasi in vasca di acciaio il vino viene messo in botti di rovere di Slavonia per un invecchiamento di almeno 18 mesi.
Seguirà affinamento in bottiglia di almeno mesi 6 in locali freschi e bui prima della commercializzazione.
